开局一个路边摊[美食] 第109节（第4 / 5页）

三十分钟内完成拔丝泡芙塔，也就是说，制作过程中不能有一分一秒的耽误，不能有一丝一毫的错误，必须规划好每一分每一秒，一旦耽误了一分一秒，一旦出现错误，整个就完了。

这给选手的精神和生理压力极其大。而压力这么大，就更容易耽误时间出现错误了。

所以压力测试，不仅考选手本身厨艺水平，还要考统筹规划时间水平，心理压力承受水平等等。对于选手而言能在压力测试里留下来，跟打了一场殊死搏斗的仗没什么区别了。

六位选手听到本轮压力测试的题目是做巨大的拔丝泡芙塔，还要在三十分钟内做完，心都凉了。

有选手举手，“评委，这道拔丝泡芙塔，三十分钟内做完，是不是有点不现实？”

六位选手脸上都是紧张。这一轮压力测试，将有三人被淘汰，离开比赛。

而压力测试环节向来让选手们闻风丧胆，稍有不慎，这一轮比赛将是他们最后一轮比赛。

六位选手等待着主持人宣布这轮压力测试的题目。

很快有工作作人员端着一个巨大的像塔一样白绒绒又金灿灿的东西过来。

主持人说：“此次压力测试的题目就是，在三十分钟内完成这道拔丝泡芙塔！”

另外几个选手也纷纷道：“时间太短了，是很不合常理的时间。”

评委里的两位名厨，冯厨和张厨说道：“三十分钟，可以做完一道拔丝泡芙塔。”

“可是……”

冯厨眉心一动，“这轮压力测试，我和你们一起做拔丝泡芙塔，我会让你们知道，三十分钟内，完全可以将拔丝泡芙塔制作完成。”

六位选手们瞪着这座巨大的拔丝泡芙塔，面面相觑。

拔丝泡芙塔是欧洲非常传统的一道甜品，制作工序复杂，难度极高，堪称西点中殿堂级的测试作品，是在西点制作难度里排前三的存在。

而全球最负盛名的法国蓝带厨艺学院终极甜点师的毕业考题就是制作拔丝泡芙塔。

如何制作泡芙，如何制作奶油，控制外面拔丝的温度……需要选手高超的西点制作水平选手，和高度集中的注意力与耐心。

本来制作拔丝泡芙塔就不容易，还要把时间控制在三十分钟内，按正常制作时间来算的话，时间太紧了。