开局一个路边摊[美食] 第122节（第2 / 5页）
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调过味后，进行炖煮。片刻后放入粉丝。
鱼骨断生后, 周粥把锅里的鱼骨、酸菜、粉丝等干料捞出来放进盆里，留下锅里香浓的汤汁。
把切好的鱼片下入沸腾的汤汁里，烫了三十秒，快速把鱼片捞出来，放入盆里。
再把锅里的汤汁烧开，烧开后倒进装了鱼骨鱼肉酸菜粉丝的盆里。
浓白鲜香的汤汁浇淋着白花花的鱼肉，鱼肉被汤汁浇得颤动几下，嫩汪汪的，色泽亮丽。
“我哪有那时间去开奶茶店。”
下课后周粥回家, 一回家就问：“妈，买了花鲢鱼没？”
“买了, 在水里养着呢。”
接近五月份，此时正是花鲢鱼生长速度最快、最肥美的时间段。
周粥让王兰去买了花鲢鱼, 准备做酸菜鱼。
周粥把泡海椒和葱花洒到酸菜鱼里，又用烧热的油淋了一下酸菜鱼，鱼身被淋得滋滋作响，色泽又亮了几分。
周粥把酸菜鱼端上桌。
碗盆里的酸菜鱼，汤汁浓白，白花花的鱼肉横在汤汁里，红彤彤的泡海椒碎在鱼身上，翠绿的葱花漂浮在汤面上。
周粥先给周父周母盛一碗鱼汤。
为了保持鱼肉的新鲜，鱼必须现杀。周粥把水里滑溜溜的鱼捞出来，处理干净鱼身，去掉鱼头。
把鱼肉片成薄片后腌制，加了各种调料后再加入蛋清, 给鱼片增白增嫩……
起锅烧油，下料头煸炒出香味, 让泡酸菜、泡小米椒和泡姜迅速发挥出香味, 三十秒后把炒香的料倒入盆里。
另烧油, 将鱼骨煎香，鱼骨在油里滋滋啦啦作响，肉与骨的香味被煎出来后，周粥把炒好的酸菜倒入锅里快炒三秒，接着倒入之前准备好的开水。
倒入开水时, 大火冲汤, 开水瞬间变白，成为白白的汤汁，淹着里面的鱼肉酸菜等食材。