开局一个路边摊[美食] 第178节（第2 / 5页）

买回来梭子蟹，洗刷干净，剪下蟹钳、蟹脐、蟹眼、蟹腮。蟹身对半剪开, 然后将蟹钳关节处斩开，用刀背轻轻敲碎蟹壳。

处理好了螃蟹, 周粥在螃蟹里加入些许鱼露、料酒和胡椒粉, 抓匀之后, 进行腌制。

腌制螃蟹时，周粥在油锅里炸蒜蓉。

小火慢慢炸着蒜蓉，蒜蓉慢慢变成金黄色，周粥将蒜蓉捞出来，将蒜油用来炒面包糠。

裹上了蒜油的面包糠在锅里滋滋地冒着响儿, 蒜香一寸寸融进了面包糠的清香里, 炸好了面包糠，捞出来备用。

她多看了几眼。

果然，天没有崩塌，没有向她砸来。

她轻轻道：“复活，新生，希望。”

第138章 避风塘炒蟹

“一度暑出处暑时, 秋风送爽已觉迟。”

这时候，周粥把腌好的螃蟹取出来，裹上一层薄薄的生粉, 放进油锅里煎炸。

生粉随着蟹壳逐渐变得金黄，宛若附着在蟹壳上的金粒子，待螃蟹两面都煎得金黄之时，周粥另起锅，用蒜油爆香葱姜蒜、红葱头以及豆豉，接着把螃蟹倒进去翻炒。

翻炒片刻，周粥在锅里倒了些许生抽和砂糖，最后加了些金蒜蓉、干辣椒、面包糠，均匀翻炒。

出锅时，周粥在锅里撒下些许葱花碎。

处，止也。处暑，意为暑气就此终止。已经到了处暑时节, 然而西城的暑气并未终止, 秋风也没有将凉爽送到西城。

西城仍然炎热。

周粥和王兰打着伞，在市场上挑选螃蟹。处暑时节, 螃蟹正新鲜的时候。

周粥买了梭子蟹，准备回去做避风塘炒蟹。

周粥偏爱于将螃蟹煎炸的吃法, 个人认为避风塘炒蟹是螃蟹料理中最出色的料理之一。避风塘炒蟹是港粤美食，源自于香港避风塘的水上食肆。周粥第一次吃避风塘炒蟹是在上辈子利用系统练厨艺的时候。第一次吃避风塘炒蟹，她就喜欢上了用蒜蓉煎炸烹饪出来的螃蟹。